一昨日の製造で、新配合の春雨を1ロット作りました。

新配合というのは、ここ最近試作を重ねた配合で従来よりも少し歯応えを重視したイメージのものです。モチモチ感だとかがアップするイメージかなぁとは思っています。

今まで試作なので少量での製造で、安定して作るという感じでは無かったんですよね。でも、通常の分量で作ると麺も安定して出来も良さそうになっています。

製造中とか、冷凍の感じとかは従来とは変わらないような印象らしいのですが、それは変わらないです。微妙な食感を求めているので大きく変えるというものではないかと思っています。

現在は一部だけ先行して干している状態で恐らく週明けには乾くかと思っています。なので月曜日に試食してみて実際の食感だとか色々見てみたいなぁとは思います。

現状では今回のものは手始めで、これが良い方向ならばもう少し配合を調整して更に・・・という風にやってみたいなぁとは思っています。