今朝は製造で太麺を作りました。

これは受注生産品ですので一般には出回らないのですが、定期的に作れるのはありがたい事です。

太麺を作り始めて一年ぐらい経っていますが、当初は難しく成功と失敗を重ねておりました。ただ、最近は製造のコツというかノウハウが蓄積されてきて安定して作れるようになってきましたね。

今日も少し時間をかけましたが、結果としてはしっかりとしたものが出来ました。

この辺りは、繰り返しの経験とノウハウの蓄積なんだろうなぁという感じですね。水分量等は普段の製造では計らないのですが、太麺に限っては水分量のチェックはして目安を付けていますし、粘りだったり温度だったりも毎回記録していますので次回に活かされています。

ここ2~3年は積極的に試作を行って、よりよいものを探しているところもありますので、そういう思考錯誤の記録というのは直ぐに役立つものではないのかも知れませんが、何かに役立っていくんだと思っています。